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Schritt 1
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| Zwiebeln schälen. Stiele der Champignons abschneiden. |
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Schritt 2
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| 700gr der Champignons in der Pfanne ohne Öl oder Butter scharf anbraten. |
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Schritt 3
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| Butter hinzugeben und weiter dünsten |
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Schritt 4
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| Pilze an de Pfannenrand schieben und die Zwiebeln auf die freie Fläche geben. Mit wenig Zucker caramelisieren. |
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Schritt 5
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| Dannach Zwiebeln und Champignons vermischen und weiter braten. |
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Schritt 6
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| Anschliessend mit dem Wein ablöschen und die Kruste vom Pfannenboden ablösen. Gemüsebouillon dazugeben. |
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Schritt 7
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| Jetzt mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rahm hinzugeben. |
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Schritt 8
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| Mit dem Stabmixer alles pürrieren und 10 Minuten kochen lassen. Dann ein wenig Cherry und Weisswein zugeben. |
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Schritt 9
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| Die restlichen Pilze in einer Pfanne anbraten und dann beim Servieren zur Suppe dazugeben. |
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