Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

Portionen 40
Vorbereitungszeit 20 minutes
Alergien Egg
Typ Apero, Vorspeise
Region Spanish
Das Salmorejo kann als Apero auf den getoasteten Baguettescheiben oder zur Vorspeise einfach als kalte Suppe gegessen werden.

Zutaten

  • 1 Ei (hartgekocht)
  • 2 Baguette
  • 4 Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 50g Speckwürfeli
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

Schritt 1
Tomaten schälen und in kleine Stücke schneiden
Schritt 2
Knoblauchzehen zusammen mit den Tomaten in einen hohen Massbecher geben
Schritt 3
Dies nun mit einem Pürierstab erzkleinern bis eine dickflüssige Suppe entsteht
Schritt 4
Jetzt ca. ein halbes Baguette in kleine Stücke zerreisen und in die Suppe geben und kurz einweichen lassen
Schritt 5
Anschliessend ebenfalls wieder pürieren
Schritt 6
Mit 1TL Salz und wenig Pfeffer würzen. 4EL Olivenöl dazugeben und alles gut mischen
Die Suppe sollte sich nun leicht orange färben. Ansonsten nochmals Olivenöl zugeben und weiterrühren
Schritt 7
Das ganze nun abschmecken und evtl. nochmals nachwürzen
Schritt 8
Die Suppe kann nun im Kühlschrank kühl gestellt werden
Schritt 9
Vor dem Servieren Speckwürfeli anbraten und zusammen mit dem Ei auf der Suppe verteilen

Bemerkungen

Salmorejo ist eine kalte, dickflüssige Suppe aus der Region von Córdoba in Spanien, die aber nicht zu verwechseln ist mit einer Gazpacho.
Das Salmorejo kann als Apero auf den getoasteten Baguettescheiben oder zur Vorspeise einfach als kalte Suppe gegessen werden.